ウナギとアナゴ

今年の丑の日は７月30日。土曜です！

土用の丑の日にはやっぱりウナギ！ ところでウナギやアナゴの刺身って見かけませんが調べてみたらそこには意外な理由がありました。なんとウナギやアナゴにはフグとは違う毒があるようです。しかし　タンパク質のこの毒は 60℃で5分間加熱すると完全に毒性を失い　普通に焼いたり蒸したりしたものを食べるぶんには食中毒を起こす心配はまずないとのことです。これでなんとか今年も蒲焼きが食べられそうです。ウナギやアナゴのお刺身がない理由もこれではっきりしました。

鰻丼