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能代地方で、ダイコン干しを見かけるようになった。北国に静かに冬支度の時を告げている。その代表的な一品、たくあんなどを漬けるためのダイコン干しは、晩秋の風物詩。最近は漬物をつくる家々は減ったものの、変わらぬ風景は今も健在「いぶりがっこ」 はサクラやナラなどの木を燃やしたけむりのとってもよい香（かお）りがしみこんだ大根を、コメぬかと塩でつけたもの同じようなもんだネ
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